互联网这块“大蛋糕”，越来越多的行业想分食一块，餐饮业也不例外。互联网对餐饮业的渗透和融合对餐饮业的转型也十分有利。从团购、预订，到外卖、点评，O2O的电商运营模式给传统餐饮企业带来了巨大的商机。据市场调研数据显示，2014年，我国餐饮O2O市场规模近千亿元，占餐饮行业总体比重的3.5%，预计到2017年，全国餐饮业的O2O市场规模将突破2000亿元。 

餐饮业已经进入了一个崭新的“大众化发展时代”，特别对于高端餐饮行业而言，在中国这个反腐倡廉的大环境下，大众化是其未来发展趋势。相关市场调研显示，目前全国餐饮业3万亿元营业额当中，大众化餐饮占到80%左右。而且，对欧洲一些国家餐饮行业的市场调查显示，高端餐饮的占比仅有5%，95%左右都是和老百姓及大众化息息相关的业态。 

其中，外卖领域还有巨大的潜力可以挖掘。市场调研国内外餐饮外卖销售状况知，美国餐饮销售中外卖已占到10.5%，尽管这些年，我国的外卖也渐渐火了起来，但外卖市场仅占餐饮业的5%。市场调研小编认为，不久后餐饮行业的线上销量会超过线下销量。 

然而，让中小餐饮行业拥抱互联网，目前来讲，仍面临着不少的挑战，例如成本和人才的制约、信息化程度普遍比较低等。在线外卖平台，如同一个大型商场，餐饮企业如要开店，就要缴纳租金，这无疑给资金有限的中小餐饮增添了运营压力。另外，由于越来越多的客户选择在线上下单，来店面就餐的顾客数量急剧减少，导致未来很有可能出现一些没有店面的餐饮企业。这样的餐厅，只需工厂把饭餐做好，通过物流配送直接送到顾客手中。这对整个快餐行业会形成不小的冲击。 

       对于上述的一些情况，业内人士认为，餐饮业与互联网，互利共赢、搭建好一个生态圈，才应该是未来发展的方向。传统餐饮企业要重视网络技术的应用和加快信息化建设，互联网企业则应该切实替餐饮企业考虑，从解决实际问题出发，为餐饮企业提供更为有效的解决方案。另外，产品思维的运用对生态圈的维护和完善也具有促进作用。未来餐饮业要做“极致产品”并迭代创新，走减法、精品化路线，塑造具有自身特色的品牌、粉丝群体和核心竞争力。